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【门牙厨房】煮一锅俄式传统鱼汤Уха呀! 附常见鱼类单词哦⑅︎◡...

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发表于 2019-6-15 21:49:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食分享
饮品零食/调料菜谱: 菜谱

✎正宗的俄式鱼汤是俄罗斯人钓完鱼在河边支锅生火做出的
最原始的鲜美味道~

✎常见的用鲑鱼的鱼头鱼尾和鱼排煮~
    也可以是海鱼、河鱼、任何鱼做~
    超市专门有卖做汤的鱼尾鱼头鱼排堆在一起
叫рыбы для ухи

✎推荐做鱼汤的常见鱼种类★
    鲑鱼лосось (鲑鱼的统称)
    大西洋鲑鱼 сёмга (三文鱼)
    马哈鱼(粉红色皮) горбуша
    马哈鱼(银色皮) кета
〈马哈鱼是鲑鱼的一种但不是三文鱼〉
    鳟鱼 форель
    苏达克(鲈鱼)судак
    河鲈окунь
    狗鱼щука
    明太鱼минтай (鳕鱼的一种)
    鳕鱼треска
   
    简单调味的清汤~
    战斗民族风格淋漓尽致的展现~
    味道就是普通俄式家常味道~

○配料表○
屏幕快照 2019-07-22 15.48.32.png

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步骤一:
备料~ 鱼头要去腮~ 清洗干净~
图是三文鱼头~
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步骤二 熬鱼汤:
❶冷水下锅煮鱼、一个洋葱、三分之一根胡萝卜~
❷洋葱每面割几刀不割破 保持圆形;
胡萝卜切一两刀成大块~
❸水开后撇去所有浮沫,加入花椒粒,转中火煮15-20分钟;
WechatIMG57.jpeg
步骤三
煮鱼的时间把剩余的胡萝卜 土豆 洋葱切丁、
茴香和葱切沫
WechatIMG58.jpeg
步骤鱼煮好把所有东西捞出
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步骤五:留清澈见底的汤
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步骤六:加入土豆胡萝卜洋葱丁 转中小火煮10分钟,用筷子捅下土豆看熟不熟~ 没熟再煮两分钟。注意别煮久,刚熟就行,煮久土豆里的淀粉煮出来汤就浑了。
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步骤七:看土豆熟了加盐 香叶 黑胡椒 罗勒碎 再煮五分钟;
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步骤八:加入茴香和小葱碎~ 煮一分钟关火 over ...
想体验更正宗俄味 大把加茴香就对了…
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步骤九:碗里盛好汤 再把鱼肉铺上~
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或像我一样,把惊恐鱼头扔回汤里泡澡

♞朋友说法餐三宝土豆胡萝卜欧芹~
   我说俄罗斯三宝土豆胡萝卜洋葱~
♛这个主要是熬鱼高汤 煮蔬菜~
俄罗斯人有时喜欢在汤里加入喜欢的米或细面~
♟步骤6的洋葱胡萝卜还可以用油炒过再煮~
    和我一样想喝清汤就直接倒锅里~

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发表于 2019-7-26 01:32:27 | 显示全部楼层
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发表于 2019-9-16 08:40:35 来自手机 | 显示全部楼层
香叶在哪可以买到啊
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发表于 2019-9-16 08:43:30 来自手机 | 显示全部楼层
珺妹озо 发表于 2019-09-16 08:40
香叶在哪可以买到啊

中大型超市都有卖~ 像перекрёсток лента ашан окей 都有~ 在袋装调料那个货架
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发表于 2019-10-17 16:12:37 来自手机 | 显示全部楼层
这是东北菜
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发表于 2019-10-17 16:26:18 来自手机 | 显示全部楼层

哈哈哈哈哈 你咋知道我是哪里人
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