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【门牙厨房】绝美小零食轻松做——微波炉酥黄豆+黑豆+花生

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发表于 2019-8-21 16:22:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
美食分享
饮品零食/调料菜谱: 菜谱
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    上周介绍了米豆,这周来一起做个超简单的酥豆小零食吧~
    大家也感受到了大俄的零食有多匮乏,买的零食大多不健康多油多糖多盐~So 吃货宝宝们可以偶尔自己动手做起来呀!酥花生的成品类似老奶奶那种,皮干干的,花生是香脆的~ 而且今天的豆豆们不用油炸呦,健康酥脆,操作简易,是门牙最爱的拌嘴小零食啦~ 我家聚会必备呐 ( ˃̶͈◡ ˂̶͈ )

本篇有我的独门懒人大绝招【保鲜袋+油纸】

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【配料表】
黄豆or黑豆or
带皮生花生or生豌豆


见具体步骤

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【步骤一】
几种豆做法都是一样的,只是预处理会有差别,先以黑豆为例:
提前一夜泡至豆子完全吸水胀大

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【步骤二】
豆子倒入保鲜袋,加入油和调味料,揉匀;

黑豆和黄豆的配料:
椒盐粉(或盐)+植物油+辣椒粉(选加)

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【步骤三】
平盘上铺一张油纸,倒入豆子,使豆子们平铺不重叠(铺了油纸的盘子非常好洗~)

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【步骤四】
放入微波炉,最高火先叮3分钟,取出,用筷子扒拉扒拉散热的同时让豆子们换位置,因为可能受热不均。

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【步骤五】
再入微波炉,叮2分钟,重复上一步骤,拿出来散热和扒拉。叮2两分钟的共重复2-3次,直至豆子中间的缝隙跟最初比明显变大,改成每次叮1分钟 2-4次。

⏰时间分配:3+2+2+2(1)+1+1+1…

PS:各家微波炉的功率不一样,用时会不一样,全程保持最高火。要观察状态+随时尝( ´◔‸◔`) 我的微波炉3+2+2+2+1=10min

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【步骤六】
左是成品,右是泡好还没做的豆子,观察体积大概差一倍。到最后几分钟每次取出要放1分钟再尝尝有没有软芯,刚做好的豆子不是马上变脆,放置一分钟以上散了热气尝尝是脆的就做好了。

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香香脆脆又营养~简直停不下来哦~

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【酥花生】

花生要买生的带皮的(Арахис Сырой)
做法:花生洗净用开水烫1分钟, 控水;  控水后从【步骤二】操作;
调味料:少量盐+植物油+椒盐粉 (或五香粉) +辣椒粉(选加)

⏰用时大概8-10分钟
    时间分配:3+2+2+1+1+1…

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【蒜香豌豆】

⊙冷冻豌豆倒碗里,倒入没过豌豆的水,微波炉两分钟,控水,从【步骤二】操作;
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豌豆的调味料:盐+植物油+大量蒜粉+辣椒粉(选加)
这个豌豆的味道很棒,但口感有点牵强,不如花生和黄豆脆。
⏰用时大概7-9分钟,时间分配3+2+2+1+1…

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【小贴士】

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1⃣️俄罗斯超市的辣椒粉以下几种较常见:
Паприка 英语:Paprika 甜椒粉 基本不辣 淡淡的甜味 我用来代替韩式辣椒粉做辣白菜

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Копченная паприка 英语:Smoked Paprika 烟熏甜椒粉 基本不辣 带焦香的甜味 很微妙的味道 我喜欢搭配鹰嘴豆泥或牛油果酱

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Кайенский перец 英语:cayenne pepper 中辣 墨西哥卡宴辣椒粉 可作正常辣椒粉用

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其它的Красный перец (Чили)   基本都是中辣级别或以下。

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2⃣️「蒜粉」是我的心头好,味道浓郁还不像新鲜蒜头那样辛辣,有时家里没有新鲜大蒜,我会请蒜粉临时救场,味道同样很赞。

常见蒜粉有如上图两种包装:
1)蒜碎+研磨瓶  2)袋装粉末

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我平时用的是【Перекресток】自产的、图片上这款研磨瓶的,价格划算方便买;
「可达怡」的袋装蒜粉味道也棒 推荐~


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3⃣️油纸 Бумага для выпечки:烘焙和食品专用油纸。
    俄罗斯的油纸分为防粘和不防粘两种,为了避免大家踩雷,可以直接在【Лента】买如图我用的这款。质量好,可多次使用。
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铝箔纸(俗称锡纸) Фольга алюминиевая:油纸和铝箔纸不一样,铝箔纸是不透明的金属色。锡纸在烤制食物的时候,常用来烤肉,保持温度使肉质嫩滑还不焦。

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4⃣️盘子要用平盘,每次把以盘子中心为圆心半径8cm的区域内大概无缝隙平铺满即可。
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5⃣️给的时间只是参考,时间取决于盘子大小、豆子每次放的多少,微波炉功率大小,表面沾的水份多少,需要自行调整时间。

公式:3+X×2+Y×1(4≥X≥2 Y≥1) 单位分钟。

用时按个头大小排列:黑豆>黄豆>豌豆≈花生

只要还软就再1分钟1分钟的转,直到变脆。受热不均个别糊的和硬的就扔了吧。
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㊗️最后祝大家有个大功率微波炉ʕ ⸝⸝⸝⁰⃚⃙̴ ༝ ⁰⃚⃙̴ ʔ ♡

♥BTW:调味料以后会出大集合~
                         敬请关注哦 ⑅︎◡̈︎*



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