俄圈

 找回密码
 立即注册

扫码登录更安全

搜索
热搜: 活动 交友 discuz

【俄超笔记—杂粮篇】 续:写给爱健身和热爱生活的你

[复制链接]
发表于 2019-8-14 16:33:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
探店联盟
地区选择: 圣彼得堡
菜系选择: 其他 
     上一期【杂粮米豆】的续集——来自一个准备长期滞留在俄罗斯的吃货的我的最后挣扎,只为每次来时少背点米面的我是做了多少功课!我问自己值得么?开心就好

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ
本期的米面豆都并不是俄罗斯最常见的,但健身的宝宝们可能会需要哦~
糙米、红米、红腰豆、白腰豆、绿豆、鹰嘴豆、浅色藜麦比较常见,大部分【大中型超市】都有卖
黑米、黑豆、三色藜麦、黑色藜麦比较罕见,有的【健身素食店】会有,价格偏高。

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ
有些不常见的食材我会用其它渠道购买:
1)俄罗斯的迷你淘宝App【Ozon】——邮费和送上家门都需要凑一定金额。我一般选择离家最近的自提点去取。
2)美国的App【Iherb】——凑3000P+才会免税和邮费。需要自提点取。
3)彼得堡的【Red Dragon】——宝藏店铺,有很多亚洲食材,可送货。
4)彼得堡的【Prisma】——芬超兰市,有很多其它俄超没有的食材,比如各种芬兰、日本、东南亚的调味料和原材。
5)【麦德龙 Metro】——确实有很多罕见食材,但地方偏远,很多东西买一件不便宜,要3件以上才有折扣。

今后的帖子会挨个展开介绍~今天先带过~

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ
♥不知道大家是不是会有这个困扰,有些豆子不易消化吃过后容易产生气体(和味道......2333),为啥呢?
♥答:有很多时候大家会提前泡米豆,提前浸泡不只是让其吸收水份容易煮熟,还为了让其中的生长抑制剂释放出来,这个东西人吃了之后肠道菌会对其进行消化、发酵、产生气体(噗~~~)

♥防尬小「Tip」来了哦:
提前浸泡米豆,泡米豆的水要记得倒掉换新哦!!
本期大部分米豆都是最好要提前浸泡的,文章里会说明。

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ

WechatIMG148.jpeg

    【糙米&野米】
糙米:俄 бурый рис ↔ 英 brown rice
野米:俄 дикий рис ↔ 英 wild rice

都是粗粮,看名字就知道有多粗犷粗糙了~ 糙米再磨一磨就是精米啦!  (扒一层衣服磨磨皮(*/ω\*)
♥有兴趣做发芽米和酒酿也是极好的~
【煮法】洗净泡4h以上,最好直接泡过夜~将泡米的水倒掉再煮~煮(或蒸)饭的水要比大米稍微多一丢丢,时间稍长一丢丢,做好后再闷十分钟为佳。

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ

WechatIMG150.jpeg

    【红米】
俄 рис рубин(рис красный) ↔ 英 red rice

♥最常见的是图左的,右图为刚切红米碎(整粒红米切成几半)
♥可掺其他米豆做杂粮粥、杂粮饭,常规吃法消耗极慢,不是非常好奇的不建议尝试,日常囤黑米足矣。
♥做酒酿(最推荐的大量消耗方式)
【煮法】同糙米

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ

WechatIMG151.jpeg
这两种不常见,左图为浅红色圆粒红米,右图为细长的红米。

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ
WechatIMG149.jpeg

【黑米】俄 чёрный рис ↔ 英 black rice

【购买途径】目前仅发现实体超市【Ашан】有卖~
【煮法】

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ
WechatIMG143.jpeg
【红豆】俄 фасоль красная ↔ 英 red bean

【红腰豆】左 Темно-красная Фасоль  ↔ Red Kindney Bean
【红小豆】中 Фасоль Красная Южная
【红斑豆】右 Фасоль Пинто (Красная Пестрая)

♥大粒红腰豆铁盒罐头比较多,大多咸口,可入汤、入沙拉。大粒腰豆我破坏性的试熬过豆沙、果然!做好的颜色不够怪怪的。
♥中图южная 俄超能找到的最小粒,最接近国内的红小豆, 做红豆包、熬红豆沙、做蜜豆都没啥毛病【Ашан】有卖。
【煮法】 洗净后泡一夜,倒掉水,换水煮 (或蒸) 40-60min。
具体水豆比例和时间请参照下厨房App里的这篇菜谱:懒汉免炒红豆沙☄️https://www.xiachufang.com/recipe/103520751/

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ

WechatIMG144.jpeg

【白芸豆】Фасоль белая  ↔ 英white beans

♥左为最常见的白芸豆,右为黑眼豆豆Black-Eyed Bean
【煮法】洗净后泡一夜,倒掉水,换水煮1h以上。

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ

WechatIMG145.jpeg
【绿豆】俄 маш ↔ 英 mung bean

和国内一样、除了颗粒偏小~ 同样可以做豆芽~比中国超市买的新鲜多啦~
【煮法】

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ

WechatIMG146.jpeg
【黑豆】俄 черная Фасоль↔英 black bean

【购买途径】大型的【Prisma】、【OZON】
【煮法】同红豆,比红豆时间稍长。

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ

WechatIMG147.jpeg
【黑红白三色混豆】

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ


WechatIMG152.jpeg
【鹰嘴豆】俄 нут ↔ 英 chickpea

♥网红很多年的植物界高蛋白豆子(这杯金水鹰嘴豆并不想接,因为它是个普通村民...)
♥吃法:经典及变种hummus、煮成茄汁或咖喱口味、煮好拌沙拉、打成泥抹酱、炖菜、烤透成小零嘴、想咋吃咋吃啊!
♥可发芽~ 很多俄大超市冷藏柜卖香草和生菜附近 有卖小芽芽的好可爱~◕‿◕

【煮法】洗净后泡12小时以上至完全泡涨,大概每颗豆子体积胀大1.5倍,泡豆子的水倒掉,冷水下锅煮30-50分钟(时间长短取决于豆子大小,软糯无硬芯即可)

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ

WechatIMG153.jpeg
【藜麦】俄 киноа  ↔ 英 quinoa

♥严格来说藜麦不算杂粮类,它是属于苋科的种子类。但因其方便好煮,蛋白含量也高,近些年突然成为健身届新晋红人,食法太多不介绍了。
♥可发芽~ 还可以爆爆米花哦https://www.xiachufang.com/recipe/102899468/
【购买途径】【Лента】【Ozon】网购、面对【素食健身人群的商店】
♥图左为白藜麦,这一款在中型的Пятёрочка】都买的到,摆在健身素食那个货架。右图的三色藜可在彼得堡的【麦德龙】或【Ozon】网购,价格和国内差不多
【煮法】冲洗后无需浸泡,放入锅中加冷水煮至水开转中小火煮10-15分钟即可,看到麦子变成晶莹剔透无硬芯即可。

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ

WechatIMG156.jpeg

    【黄豆】
俄 соевые бобы (Соя) ↔ 英 soybean

♥俄罗斯有卖,在很多素食视频里见过~ 但我至今没在俄罗斯超市和市场找到,只在【Red Dragon】看到角落里有躺着陈年的豆子。。。彼得堡的素食连锁店都没有。。。我只在极小众的网站有看到,没买过~  这边价格也贵~ 还是建议中国超市买或者从国内扛......我每次必扛清单里都有黄豆豆浆粉




〖楼猪碎碎念〗

  ♢ 都说俄餐难吃,很多中国胃确实难接受真正的俄餐,但不要忘记我们中餐博大精深,去了解食材本身,把中餐乃至各国料理进行融会贯通,做出喜欢自己的口味才是王道~
  ♢ 很多中国小盆友来到国外喜欢找中餐馆,去中国超市买东西,这都没问题,但漫漫长路,终究不是长久之计。
  ♢ 我会以现有的经验告诉你,什么食材和调料只能在中国和亚洲商店买到,什么可以在俄罗斯超市找到。
  ♢ 出来混迟早都是要自己开灶的,希望大家都能在这片土地上找到烹饪多元化的乐趣呦~

◆楼猪此次来俄正式钻研超市食材仅一年,意在分享一年来的超市心得。
◆楼猪非食品专业翻译,全凭个人理解和翻译习惯,有更多经验的宝宝们欢迎提出宝贵意见和建议,定虚心接受并积极整改。
◆ 今后还想陆续分享【俄罗斯面粉制品、奶制品、烘焙类、调味料、干果种子、蔬菜水果、冷冻区、罐头制品、燕麦及快手早餐谷物、减肥健身及无麸质食品、部分超级食品和素食者】的购买建议等。还想拉着你聊聊彼得堡这些大小超市和市场~ 无奈楼猪蓝色性格,写东西喜欢尽量顾及全面性…工程量之浩大…只能听群众呼声了(⑉་ ⍸ ་⑉)

И как? Ребята! 要不要来和我一起逛俄超?!

ᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐᨐ

喜欢美食的小伙伴也可以来【下厨房App】找我哦~右下角点【我】进入我的主页——再点右上角的添加朋友输入【门牙】

WechatIMG157.jpeg

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

 QQ 手机版小黑屋  

GMT+3, 2020-1-25 08:35 Processed in 0.021398 second(s), 9 queries , Gzip On, Redis On.

© 2020 俄圈 Powered by Discuz! X3.4 Theme by Jvmao 辽ICP备18002729号-1

快速回复 返回顶部 返回列表