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【门牙厨房】Суп гороховый 超好喝的俄罗斯豌豆汤竟如此简单!

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发表于 2019-8-1 13:43:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
WechatIMG98.jpeg 上一期超市笔记有讲俄罗斯的杂粮米豆,其中干豌豆горох是俄罗斯人最亲切的食材,今天门牙就把俄式家常做法的豌豆汤【Суп гороховый】做法奉上咯~

屏幕快照 2019-08-01 13.02.34.png

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1)去皮干豌豆洗净,挑出不好(看)的豆子,倒入没过干豌豆的开水…
2)盖盖子焖一小时,我喜欢这个做法比较省能源。
     这一步骤也可直接将洗好的豆子小火煮1.5小时或高压锅压熟;
WechatIMG86.jpeg
洋葱切小丁、胡萝卜切小块、土豆切条;
牛肉先凉水煮开去浮沫捞出… 豆子泡好滤水…
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3)豆子加两倍的水放入锅中先大火煮开…
  •       撇去表面的白色浮沫…
4)洋葱先用油炒出焦香(用一个小平底锅倒点油将洋葱炒软,煸出香味即可) 再和所有其他配菜、肉和煮肉的姜&葱结、一起放入锅内小火煮30分钟;
5)加入香叶再煮10分钟~有奶酪碎或营养酵母粉这时候撒~
6)煮好啦!

※ 喜欢软糯泥状口感的多加水小火多炖一会儿、或料理棒打成泥⊂[┐'_'┌]⊃

WechatIMG92.jpeg
这是吃了半锅之后.....惨状....
WechatIMG99.jpeg
那天我一块自制黑麦欧包+一盆发芽饭都就着汤吃了 ರ_ರ...13竟然不知道是豌豆汤…我煮豆子时不小心睡着了…起来时豆子已成泥…糯唧唧~


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豌豆粉+懒人微波炉版:

豌豆粉和干豌豆替换比例— 粉豆比 1:4
豌豆粉先溶于温水,豌豆粉和水的比例—1:5
举个栗子:替换本菜谱的干豌豆需准备 50克豌豆粉➕250克水调匀,待用;

※ 做法:
1)土豆和胡萝卜切丁,分别放入一个可微波盖子带孔的盒子里(或放在瓷碗里盖保鲜膜,保鲜膜上捅几个窟窿)加入一点点水,微波炉最高火分别转3-4分钟,直到筷子能轻易插入。
2)滤水,倒入煮汤的锅中,加入没过食材2倍高度的水,烧开转小火盖盖子煮2分钟,倒入豌豆粉+水的混合液,加入香叶(和奶酪碎)不停搅拌锅底防止黏底,搅到自己喜欢的粘稠度就可以了。
※这个微波炉的方法可以快速蒸任何薯蓉类(土豆、红薯、芋头、山药、南瓜)和需要蒸的食物,按食材大小调整时间即可,一般不超过10分钟。以筷子插进去是否软糯判断生熟。

其原理是:利用微波炉的高温将水加热,使水份在密闭容器里产生水蒸汽,使整个容器内部迅速升温达到蒸熟食物的效果。同时需要一点点出气孔防止压强过大炸掉。

※此配方量大,能煮一大锅,至少够四人吃。

WechatIMG101.jpeg
豌豆粉版的颜色稍淡,没有颗粒感~
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依旧要配欧包的我。这次是自制的红枣硬欧哦~
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